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食品包裝對食品具有重要意義。它可以提供保護，減少或防止食物受到外界微生物或其他物質(zhì)的影響，避免食物發(fā)生化學反應(yīng)。因為食品包裝材料與食品直接接觸，很多都會對食品產(chǎn)生直接影響。如果人體長期使用不安全的包裝材料，可能對人體造成危害。因此，人們必須重視食品包裝材料的安全性。
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常見的食品包裝材料
1、塑料制品包裝
塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂。為了提高塑料的性能，將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料，成本低，可塑性強，能滿足各種包裝材料的要求。許多食品加工業(yè)都會選擇它作為食品包裝材料。但是，塑料包裝材料中的一些物質(zhì)會污染食品，影響食品安全。值得注意的是，近年來流行的再生塑料還有兩個方面。一方面，減少了資源的浪費。另一方面，由于回收過程和方法難以控制，也會導致一些有毒物質(zhì)的殘留，污染食品。
2、紙類制品包裝
食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來源的原因，農(nóng)藥殘留有時是不可避免的。如果不進一步處理，可能會污染食品。廢紙回收過程中也可能出現(xiàn)問題。大多數(shù)技術(shù)只能去除油墨和顏料，但不能去除有害物質(zhì)?；蚧厥瞻l(fā)霉的紙張，霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外，紙包裝中添加的物質(zhì)也可能帶來有害物質(zhì)。一些廠家為了追求美觀而添加熒光或增白劑，這是致癌的。常見的污染是油墨污染。由于缺乏對食品包裝問題的重視，目前市場上還沒有用于食品包裝的油墨。現(xiàn)在常用的油墨是有機溶劑凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋，稀釋后的溶劑中含有苯。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標，還會對食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬，可能造成食品中的重金屬污染。
3、金屬制品包裝
金屬材料廣泛應(yīng)用于食品包裝中，具有許多優(yōu)點。用金屬材料制成的各種金屬容器，能更好地阻隔外界對食品的影響，保證食品的新鮮度。此外，金屬材料也便于多次回收利用。然而，金屬包裝也有明顯的缺點。由于化學穩(wěn)定性差，金屬物質(zhì)受外界因素影響容易發(fā)生反應(yīng)。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見的金屬食品包裝。然而，這些包裝會導致不同的安全隱患。如果人們長期食用鋁包裝食品，會在體內(nèi)積累鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳，在高溫下會揮發(fā)出食品中的不穩(wěn)定物質(zhì)，甚至導致致癌物，對人體健康危害極大。
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國內(nèi)食品包裝檢測現(xiàn)狀
包裝材料常見檢測項目 | |
物理力學性能檢測項目 | 拉斷力、斷裂標稱應(yīng)變、熱合強度、直角撕裂負荷、落鏢沖擊、剝離強度、霧度、密封性能 |
阻隔性能檢測項目 | 氣體阻隔性能測定、水蒸氣阻隔性能測定、總遷移量測定 |
感官質(zhì)量檢測項目 | 氣泡、折皺、水紋及云霧、條紋、魚眼及僵塊、表面缺陷、雜質(zhì)、膜卷暴筋、膜卷松緊、膜卷端面不平整度、熱封部位、異嗅 |
尺寸偏差測定項目 | 袋子的長度、寬度偏差、長度偏差、封口及袋邊距離 |
其他檢測項目 | 袋子的耐壓性能測定、袋子的跌落性能測定、衛(wèi)生性能測定 |
許多食品包裝材料含有的有害物質(zhì)較少，因此很難檢測出來。目前的檢測方法是用浸泡法提取食品中的有害物質(zhì)，并對取樣液進行檢測，但這種方法靈敏度不高，不利于定量分析。除了技術(shù)難點外，近年來還出現(xiàn)了一些新的包裝材料污染物。目前，還沒有標準的檢測方法。在檢測過程中，由于檢測方法、手段和環(huán)境的限制，檢測結(jié)果也會受到干擾。針對檢測體系的不足，應(yīng)努力完善檢測技術(shù)，規(guī)范檢測流程，建立完善的食品包裝檢測體系。
食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，是一個非常重要的問題。為了保證食品安全，食品包裝材料的安全檢測也非常重要。要充分認識問題，不斷完善檢測體系。
